Tortilla de patatas, receta fácil y casera paso a paso

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Descripción

Aprende a preparar la receta de tortillas de patatas española paso a paso. Te explico trucos y te doy consejos para que hagas la mejor tortilla de patatas y sorprender a todos tus invitados.
La tortilla de patatas es sin duda, la receta más conocida de la gastronomía española en el mundo junto con la paella. Os voy a explicar varias trucos y consejos pero sé de buena mano que en cada casa se hace de una manera, yo os voy a dar los míos para que hagáis esta receta tradicional española. Las tortillas de patatas es de las cosas más personales que hay y como la de la abuela no hay ninguna. Yo os voy a dar mis consejos de cómo hacerla para la gente que no haya hecho ninguna en su vida y se anime a cocinar este pedazo de plato típico español por antonomasia. Es una receta muy típica del verano, del tupper en la piscina.. al igual que otras recetas veraniegas como el gazpacho, el salmorejo, los boquerones en vinagre, la ensalada de pasta o ensalada campera. Todas ellas perfectas como receta para tupper. Se puede hacer con cebolla o sin ella, cuajada o que se le vea el huevo, rellena, acompañada de un poco de mayonesa… para gustos los colores. Soy un amante de las recetas con huevos por eso en otras ocasiones he hecho tortilla de cebolla, tortilla de habas o esta que me encanta hacer últimamente, tortilla de trufa. Una vez dada la vuelta la volvemos a poner en la sartén a que cuaje por el otro lado y listo. Receta de tortilla de patatas Como hemos comentado, es el plato más conocido junto con la paella de nuestro país. Hoy os voy a dar mi receta de tortilla de patatas, espero que os guste y que consigáis sorprender a vuestros invitados. Ingredientes 1 kilo de patatas (Unas 5-6 dependiendo del tamaño) 6 huevos medianos si la queremos cuajada y 7-8 si la queremos jugosa. 2 cebollas grandes Sal Aceite de oliva virgen extra Cómo hacer una tortilla de patatas 1.- Empezamos pelando las patatas. Las lavamos y las cortamos con la ayuda del pelapatatas o de un cuchillo bien afilado y en rodajas de 2mm. 2.- Pelamos las cebollas y las pochamos a fuego muy lento en la sartén. Una vez tengamos la cebolla pochada retiramos y reservamos. Mucha gente lo hace todo a la vez, a mi me gusta hacerlo de manera separada. 3.- Ponemos abundante aceite en la sartén e introducimos las patatas. Aquí tenemos que freírlo a fuego muy lento evitando que se doren las patatas, digamos que se tienen que “cocer” en el aceite, por lo que lo tenemos que poner a fuego medio bajo. Con la ayuda de una cuchara de palo vamos rompiendo las patatas a medida que se vaya poniendo blandas. Tardarán como unos 15 o 20 minutos a fuego lento. 4.- Una vez hechas las patatas y las cebollas las sacamos de la sartén y las ponemos en un colador para que suelten la mayor cantidad posible de aceite. 5.- Batimos los huevos. Una vez escurridas las mezclamos con los huevos batidos y mezclamos muy bien evitando que se cuaje por parte. En este paso rectificamos de sal. 6.- Es hora de hacer la tortilla, ponemos una gotita de aceite en una sartén e introducimos la mezcla de huevos y patatas. Vamos tocando con la cuchara de palo por los bordes haciendo la forma de la tortilla. 7.- Pasado 1 minutos le damos la vuelta con mucha seguridad y la ayuda de un plato mayor que la sartén donde estemos cocinando la tortilla. Volvemos a ponerla y seguimos haciendo la forma de la tortilla con la ayuda del cucharón. En 2 minutos estará lista. Con que podemos acompañar la tortilla de patatas La acompañamos de ensalada mixta, de mayonesa, sola, en bocata… como queramos porque aquí cada uno se la come como quiere. A mi personalmente me gusta tomar un plato único y comerme media tortilla yo solo. Consejos sobre la tortilla de patatas descubre todos los secretos para hacer la tortilla perfecta, como conseguir que salga jugosa, como hacer que esté en su punto, que cantidad exactas usar, etc ¿Qué proporción de huevos y patatas hay que poner para una tortilla? Mi abuela y mi madre, grandes cocineras, siempre me han comentado que la proporción es una patata, (como el tamaño de un puño cerrado) por huevo. Aunque claro sí queremos ya ser más exacto…. Pues no se puede porque ya depende de si nos guste cuajada o jugosa que se le salga el huevo. Para una jugosa, cada 3 patatas que pongamos pondremos 4 huevos o 5 si son pequeños.Si la queremos cuajada seguiremos la proporción de una patata por un huevo. Con cebolla o sin cebolla Esta pregunta siempre da lugar a discusión, en mi opinión, con cebolla ya que le da un toque muy especial. Pero hay mucha gente que la hace sin ella por lo que podemos prescindir de cebollas en la receta. Corte de las patatas para la tortilla Pues lo mejor es que se hagan en rodajas de 2 ml más o menos, hablando claro, finitas. Yo uso muchas veces el propio pelapatatas para hacer las rodajas. Además con el pela patatas las hacemos siempre del mismo tamaño, evitando que nos salgan algunas más gordas que otras. Este es el tamaño que suelo utilizar yo. Usa ingredientes de calidad La tortilla de patatas es un plato que lleva 3 ingredientes, si se los ponemos de mala calidad, pues saldrá cutre. Lo mejor es que usemos patatas buenas, yo uso muchas veces la roja que es un poco dulce y me encanta. Respecto a los huevos es mejor comprarlos de gallinas criadas en tierras, son mucho mejores. El aceite, de oliva por supuesto. Además al freír patatas en él podremos reutilizarlo sin problemas porque no coge sabores fuertes como si friéramos pescado u otro alimento. Las cebolla también buenas por favor. La sartén debe ser antiadherente No hay nada peor que se te pegue una tortilla de patatas, por eso intentad usar la mejor sartén que tengáis para que al darle la vuelta no se nos pegue y eso sí, siempre antiadherente. ¿Cómo conseguir que la tortilla de patatas salga jugosa por dentro? Mi truco es el siguiente. Cuando termino de hacer las patatas fritas o pochadas, se las incorpore rápidamente al huevo batido y no paro de remover en ningún momento. Esto hace que se medio cuaje en el bol. En ese momento le incorporo la mezcla a la sartén a fuego medio alto para que se haga por los lados un minuto o así. Con este truco siempre consigo la tortilla de patatas jugosa por dentro. ¿Cómo darle la vuelta a la tortilla correctamente? Aquí viene la parte más compleja de la tortilla. Lo primero de todo tenemos que usar, obviamente, un plato más grande que la sartén y hacerlo en un movimiento rápido y con mucha seguridad. Si lo hacemos despacio corremos el peligro de que se nos caiga.